Организация питания в ДОУ: Положение о бракеражной комиссии на 2015-2016 уч год

  

УТВЕРЖДАЮ:

Заведующий МДОАУ

 д/с «Золотинка» с. Соловьевск

Танасиенко Е.В._____________

«28» августа 2015г.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

П О Л О Ж Е Н И Е

 

О БРАКЕРАЖНОЙ КОМИССИИ

 

муниципального дошкольного образовательного автономного учреждения

«Детский сад «Золотинка»  общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением физического развития детей

 с. Соловьевск  Тындинского района»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Общие положения

1.1. Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления образовательным учреждением, а также в соответствии с уставом ДОУ в целях осуществления контроля организации питания детей, качества доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи в ДОУ создается и действует бракеражная комиссия.

1.2. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией

 

2. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав

2.1. Бракеражная комиссия создается приказом заведующего ДОУ. Состав комиссии, сроки ее полномочий оговариваются в приказе.

2.2. Бракеражная комиссия состоит из3 членов. В состав комиссии входят:

· заведующий ДОУ (председатель комиссии);

·  медицинская сестра;

· завхоз;

· повара.

2.3. В необходимых условиях в состав бракеражной комиссии могут быть включены другие работники ДОУ, приглашенные специалисты.

3. Полномочия комиссии

Бракеражная комиссия:

· осуществляет контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания;

· проверяет на пригодность складские и другие помещения для хранения продуктов питания, а также условия их хранения;

· ежедневно следит за правильностью составления меню;

· контролирует организацию работы на пищеблоке;

· осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания и качества приготовления пищи;

· проверяет соответствие пищи физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах;

· следит за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;

· периодически присутствует при закладке основных продуктов, проверяет выход блюд;

· проводит органолептическую оценку готовой пищи, т. е. определяет ее цвет, запах, вкус, консистенцию, жесткость, сочность и т. д.;

· проверяет соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций и количеству детей.

4. Оценка организации питания в ДОУ

4.1. Результаты проверки выхода блюд, их качества отражаются в бракеражном журнале. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний бракеражная комиссия вправе приостановить выдачу готовой пищи на группы до принятия необходимых мер по устранению замечаний.

4.2. Замечания и нарушения, установленные комиссией в организации питания детей, заносятся в бракеражный журнал.

4.3. Администрация ДОУ при установлении надбавок к должностным окладам работников либо при премировании вправе учитывать данные критерии оценки.

4.4. Администрация ДОУ обязана содействовать деятельности бракеражной комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных комиссией.

УТВЕРЖДАЮ:

Заведующий МДОАУ

 д/с «Золотинка» с. Соловьевск

Танасиенко Е.В._____________

«28» августа 2015г.

 

 

План работы

бракеражной комиссии на2015-2016  учебный  год

 

Мероприятия	Сроки выполнения	Сроки выполнения
Проведение организационных совещаний	3 раза в год	Председатель комиссии
Контроль сроков реализации продуктов	1 раз в месяц	Члены комиссии в присутствии завхоза
Отслеживание составления меню в соответствии с нормами и калорийностью блюд	1-2 раза в неделю	Члены комиссии
Контроль санитарно-гигиенического состояния пищеблока	постоянно	Член комиссии (мед.работник), председатель
Разьяснительная работа с педагогами	3 раза в год	Председатель комиссии, мед.работник
Работа с родителями	2 раза в год	Председатель комиссии
Отчет на Наблюдательном совете ДОУ о проделаннойработе.	Май	Председатель комиссии